主料:五花肉、土豆、粉条。
辅料:食用油、糖、老抽、料酒、盐、花椒、干辣椒、葱、姜、桂皮等。
方法:
1、往锅中加如适量凉水,放入葱段和姜片;
2、将洗干净的五花肉放入锅中;
3、待煮沸后盛出五花肉用凉水冲洗,让肉更有弹性;
4、在炒锅中放入油、糖,炒出糖色;
5、待糖冒出很多金黄色泡沫后放入五花肉和配料进行翻炒;
6、经翻炒后的肉放入锅中,调至大火,煮开后,再转小火,炖的时间长一点,防止肥肉油腻;
7、小火二十分钟后放入土豆和用水泡好的粉条;
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8、炖至土豆、粉条熟后收汁盛盘即可。