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凉拌手剥笋制作步骤
1、小笋去除老的部分清洗干净；
2、对半切开；
3、材料准备好；
4、热油锅把香料都放下爆香；
5、倒入清水；
6、放入笋，加酱油白糖盐大火煮开，小火煮半小时；
7、煮好放入鸡精关火泡一个小时以上即可。
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笋是竹子初从土里长出的嫩芽，味鲜美，可以做菜。竹为质化植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹笋是竹的幼芽。顾名思义，春天破土而出的是“春笋”；夏秋时节收获的叫“夏笋”；冬季收藏在土中的便是“冬笋”。光是我们可以吃的竹笋就有毛竹笋、淡竹笋、麻竹笋、慈竹笋。竹笋再一加工，又摇身化作笋干、笋衣、笋丝、腌笋、酸笋、笋脯等。