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氨水味是一种具有极强刺激性的味道。氨是氮和氢的化合物。是一种无色气体，具有特征性的刺激性气味，是一种常见的含氮废物。特别是在水生生物中，通过作为食物和肥料的前提，对陆地生物的营养需求做出了重大的贡献。
氨直接或间接地也是许多药物合成的基础，并用于许多商业清洁产品。氨是一种在自然界中微量存在的化学物质，由含氮动物和植物产生，在雨水中也发现少量氨和氨盐。在人体中，氨是由蛋白质分解产生的。如果人在自己的身体内感受到了氨味，例如在口腔中出现了氨味，则反映了身体患有某些疾病。口腔中若出现了氨味，则反映肾脏的病变。如肾功能不全或肾功能衰竭，建议患者及时到医院就医，做相关检查，以免贻误病情。
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