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材料：新鲜鸡翅，色干辣椒剪段，花椒，葱段，姜片，蒜片，蛋青，盐，料酒，面包粉适量。
做法：
1、鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉；
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2、炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉；
2、炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热，下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用；
3、炒锅里留少许油，烧热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅即可。