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1、采摘干净的新鲜桂花。
2、手工进行挑拣掉杂质、花梗等，进行清洗。 可以用洗米箩边挑边洗，最好直接放淋浴喷头下洗，既不会损伤花朵又可以冲掉细小杂质，然后大杂质再收工挑拣。
3、挑拣并清洗好的干净桂花。
4、放米箩或筛子里用吹风机吹干比较快速，注意上口要用米箩或其他镂空的东西盖住，以免吹风机风力过大而吹飞桂花。 也可以自然控干水分，这个时间比较久，可能花朵会变蔫。
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5、烤箱预热至150度，烤盘铺上吸油纸（不要铺铝箔纸，烤到一半花会被粘住），把桂花平铺纸上，放入烤箱烤15分钟左右，拿出来翻一下。（翻的时候烤箱关回去保持温度）。再烤3分钟，拿出来翻一下。接下去每30秒拿出来翻一翻，翻4次。就差不多了。