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黄谭酸菜可以做酸菜炒肉，酸菜炖粉条，小炒酸菜，也可以做酸菜饺子等。
酸菜炒肉的做法：
材料：酸菜适量，前腿肉一块，姜一小块，蒜三个，油适量，盐适量，酱油适量。
步骤：
1、先把猪肉洗净，肥瘦分开，肥瘦切片，瘦的切好用点酱油和盐还有油腌一下备用。
2、把酸菜洗净，切成小块备用。
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3、姜切丝，蒜切沫备用。
4、锅中下油烧热，下肥的猪肉爆油，下瘦肉，炒至变色盛起备用。
5、锅中留底油，下姜丝和蒜末炒香，蒜沫分两次下，下酸菜炒大概1至2分钟，放蒜沫继续炒，放炒好的瘦肉炒几下，放一点酱油再翻炒几下即可出锅。