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1、山西美食中，最有名的当属面食。有刀削面、拉面、刀拨面、擀面、剔尖、猫耳朵、拨鱼儿、莜面烤佬、面糊糊、炒疙瘩等。
2、山西具有地方特色美食和小吃也有很多，有传统菜“过油肉” 、压韭茄子、酸菜黑圪条、太原酱肘花、高平烧豆腐、灵丘熏鸡、山西腐乳、曲沃腊牛肉、太古熏鸽、忻州瓦酥、忻州腐、灵丘熏鸡、山西腐乳、曲沃腊牛肉、太古熏鸽、忻州瓦酥、忻州瓦酥、繁峙疤饼、繁峙疤饼、定襄蒸肉、代县麻片、河曲酸粥等。
3、山西有名的特产美食有山西汾酒、黄河鲤鱼、山西香醋、竹叶青酒、稷山板枣、菖蒲酒、玉堂春酒、平遥牛肉、沁州黄小米、平遥牛肉、闻喜煮饼、六味斋酱肉、平遥碗托等。
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