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材料：猪后腿蹄膀1个、酱油10克、料酒10克、陈皮5克、葱和蒜各5克，姜片10克、冰糖100克。
步骤：
1、将猪蹄膀刮洗干净，拔净细毛，用刀在内侧软的一面顺长剖开至刀深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形；
2、用高压锅划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形；
2、用高压锅把蹄膀煮开几分钟，把水倒掉，洗净锅放底油100克，把蹄膀方入炸到表皮变微黄拿出；
3、另起一锅把踢膀放入后加没过蹄膀的水，再放入陈皮、酱油、料酒、葱、姜、蒜、冰糖、味精、盐；
4、用旺火烧半小
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