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酱芹菜原料配方：鲜芹菜2000克、稀甜面酱500克、酱油500克、精盐100克。
制作方法：
1、选用茎粗质嫩、品质优良的大秆芹菜；
2、削去根须，摘去菜叶，用清水洗净，沥干水分，切成长约12到15厘米的段，放入盆内；
3、倒入沸水略浸烫切成长约12到15厘米的段，放入盆内；
3、倒入沸水略浸烫一下，然后控尽水，晾干；
4、取净坛一只，放入面酱、酱油及食盐搅匀，再放入芹菜段，浸入酱汤内，约40到45天后即成。
酱芹菜特点：色泽橙黄透明，质地脆嫩无渣，味鲜美而回甜，清香宜人，适合佐餐。
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