1、牛腩500g,胡萝卜1根,土豆1个,葱 4段,姜3片,香叶3片,八角2个,草果1个,肉寇1个,料酒1勺,生抽2勺,老抽1勺,黄冰糖1勺,香叶3片,盐1勺。
2、牛腩切成小块,放水中浸泡1个小时直至泡出血水,然后再用流动水冲洗干净。
3、烧开一锅水,放入洗净的牛腩,大火煮开煮出浮沫。
4、取出冲洗干净备用。
5、葱段,姜片改刀切好。
6、香料准备好。
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7、热锅冷油,将冰糖放入炒出糖色。
8、加入牛腩。
9、翻炒上色。
10、加入所有香料以及葱姜,翻炒出香味。
11、加入生抽老抽料酒,翻炒至上色。
12、加入没过食材的开水,大火煮开后,转小火焖煮60分钟。
13、牛腩快闷好的时候,我们来处理蔬菜。土豆去皮洗净,切成滚刀块。
14、胡萝卜洗净,切成滚刀块。
15、另起一个锅,加适量油,放入土豆和胡萝卜。
16、翻炒至边缘微焦。
17、将煮好的牛腩倒入土豆胡萝卜的锅中。
18、加入适量盐调味,继续炖煮30分钟。
19、最后开盖,大火收汁即可。