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1、食材明细：鸡翅根 500g。
2、调料：姜1块独子蒜1个、豆瓣酱3匙、花椒7、8粒、料酒1匙、盐少许、五香粉少许。
3、制作步骤：鸡翅根洗净控干水，姜蒜切末备用。鸡翅根用叉子戳一下，加入少量盐。料酒腌制30分钟（盐一定不可以多放，因为豆瓣酱一般偏咸）量盐。料酒腌制30分钟（盐一定不可以多放，因为豆瓣酱一般偏咸）。
4、取锅热油，把姜蒜末、花椒粒爆香。然后下豆瓣酱炒香。
5、将腌制好的翅根入锅中爆炒3分钟，直至表皮收紧定型。
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6、加入1小碗清水。加盖焖煮收干汁即可（中途需翻面一次）。