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黄花菜的营养价值很高。特别是胡萝卜素的含量最为丰富。日本保健专家列举的八种健脑食物中，居首位者便是黄花菜，所以日本保健专家把黄花菜称为“健脑菜”，而且黄花菜还是预防高血脂和延缓机体衰老的最佳蔬菜。
原料：黄花菜、胡萝卜、水发木耳、食用油、盐、葱、鸡精。
做法步骤：
第1步、煮锅烧开适量水，放入黄花菜先煮一煮。
第2步、煮好的黄花菜放入凉水中漂洗几次然后控干水份备用。
第3步、胡萝卜洗净切丝，水发木耳摘洗干净后切成条，葱切段。
第4步、炒锅上火，倒入食用油烧热，下葱段煸香。
第5步、放入黄花菜、胡萝卜、木耳翻炒至熟。（可加少许水翻炒）
第6步、调入盐、鸡精翻炒均匀即可。
小贴士：黄花菜在食用前应先煮一煮或用温水泡发，多次漂洗，这样可去除残留的有害物质。
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