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不一定。酯类水解时，碳氧单键断裂，在断了键羧的羧酸的位置补羟基，在醇边补氢即可得出产物。酯在酸性下水解成酸和醇，因为它也是可逆反应，根据化学平衡移动原理，碱性水解趋向完全生成盐和醇。
可以这样判断产物：
酯类开始水解时生成的产物一定是羧酸和醇，在酸性下生成羧酸和醇，样判断产物：
酯类开始水解时生成的产物一定是羧酸和醇，在酸性下生成羧酸和醇，是因为生成的产物羧酸可以在和酸性溶液共存。
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而在碱性条件下，生成的羧酸又被碱中和生成盐了，所以使得平衡正向移动，反应趋向于完全，不管水解速率和中和速率那个快，只要是碱性，其结果都是生成盐。