原料:豆腐400克,油菜心250克,水发木耳25克,冬笋20克。
调料:大葱5克,姜2克,盐5克,味精2克,料酒30克,香油10克,植物油35克。
1、豆腐水洗干净,放到冰箱中冻至蜂窝状,取出融化,切成长3厘米、厚1厘米的片,并放到开水中焯一下,去除豆腥味。
2、冬笋洗净,去皮后切成薄片;葱洗净,切成段:姜洗净,切成末;水发木耳洗净,控水待用。
3、油菜心洗净,放到油翻炒至熟,出锅备用。
4、锅置旺火上,放入植物油,烧制七成热时投入葱段和姜末,煸出香味,加入鲜汤、笋片、黑木耳、豆腐片、精盐和料酒,烧沸后改用小火炖至熟透,撒入油菜心、味精和香油,翻匀即可。
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