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酱骨架的正宗做法：
1、脊骨下开水焯一下，去掉血水。捞起备用。
2、大葱，花椒，桂皮，八角，姜切片，蒜头等配料下锅煸炒。5成熟后下脊骨，倒入开水，水淹过脊骨就可以了。下适量酱油，盖起大火煮开后关小火炖一个钟。
3、过程要将肉末泡泡捞掉，防止肉沫到时候附着影响口感。
4、一个钟后再下少许的盐，糖，煮多20分钟。
5、最后捞骨架时候撒上少许芝麻。
配料：
脊骨3块；
大葱150g；
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花椒适量；
八角6个；
桂皮适量；
芝麻少许；
姜少许；
蒜头6颗；
糖少许。