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1、可以冲洗
刚灌的香肠可以使用开水进行冲洗，灌好的香肠表面一般都会附着灰尘污垢，使用开水冲洗可以将其清理干净，另外开水可以融化香肠表面的油污，以免油污残留导致香肠发霉。
2、保持通风
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香肠应该放置通风处保存，香肠在晾置的过程中使其中的水分蒸发，不仅可以增加香肠的口感，而且可以延长香肠的保存时间，因此存放香肠时应该将其放置在通风阴凉处进行保存。
3、冷冻保存
香肠风干时间过长，口感可能会下降，需要将其使用塑料袋包裹，然后密封袋口放入冰箱冷冻区进行保存，在低温的环境下香肠的水分含量不会发生变化，而且还不会滋生细菌发生变质。