主料：酸菜、熟米饭。
辅料：火腿、鲜辣椒、葱、姜。
调料：盐、酱油、鸡粉、食用油。
步骤：
1、将米饭尽量打散备用。
2、酸菜、火腿和鲜辣椒切粒备用。
3、葱姜切末备用。
4、锅中热油，当其五成热时放入葱姜炒香。
5、下入火腿粒、酸菜粒大火煸炒至微微发干。
6、下入米饭大火炒至粒粒分开后烹酱油。
7、入鲜辣椒炒匀后加盐和鸡粉调味，炒匀即可。
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注意：
1、焖米饭时少放些水，这样有利于炒制。
2、可用鸡蛋替代火腿制作本菜。
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