做法:
1、准备好材料,料酒,盐,糖,蚝油,葱,姜,蒜,朝天椒,油,生抽,干锅调料;
2、鸡杂洗净,泡去血水,鸡肝剪去油脂,鸡胗切成两块,鸡肝也切成均匀的块;
3、处理好的鸡杂冷水下锅,倒入料酒,葱,姜,大火烧开撇去浮沫后,小火煮15分钟;
4、趁鸡杂煮着的时候,准备配料,杭椒,朝天椒洗净,葱,姜切片,莴笋切成条;
5、鸡杂煮好后,如果觉得不干净,可以用温水清洗一遍;
6、煮好的鸡杂盛出;
7、另起锅,倒入油将花椒爆香,加入葱,姜,蒜;
8、加入杭椒和朝天椒翻炒;
9、辣椒稍变色马上加入干锅料炒出红油;
10、放入鸡杂翻炒均匀;
11、加入莴笋,生抽,耗油,继续翻炒到菜熟的差不多时,盛入干锅中,电磁炉上小火慢煨;
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12、煨好后,撒入香菜即可。