2,3年挖出最好。每年冬季12,2月为采收葛根最佳节令,葛根已停止生长,进入休眠期。此时,积累的有效成分最多,品质最好。采挖时注意保持葛根完整,尽量少损伤,因为外皮损伤了容易霉烂,以至失去利用价值,除净泥土、葛头须根和杂物,分级上市交售。葛根采收后,不能用水清洗,否则会加快葛根溃烂。根据多年种植葛根实践经验,优质葛根以2,3年生收获为好,有效成分含量较高,品质好,亩产较高,栽培效益较佳。
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