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面粉是一种由小麦磨成的粉末。
小麦磨成面粉的过程：
麦粒净化：用麦筛筛去麦杆、破皮、石头、麻绳等碎片，用分麦机除去大麦、燕麦、黑麦壳粒，用风力分离机，根据比重之不同，除去灰尘糠壳等轻小杂质，用磁铁吸去磁性金属，用水洗机将沙砾及非磁性金属杂质除去，用干式机的摩擦力除去麦粒上的脏质，用洗麦机清洗麦粒上的小毛簇及附着的污物。脱壳：净化后的麦粒经水浸泡过十八至七十二小时会变韧，麸皮易与颗粒分离，分多次将水成雾状喷出，对麦粒进行温度调节，将麦粒加热至四十二至四十五摄氏度，冷却后清洗颗粒，用风力把壳和粒分离。磨粉：小麦粒经过精选与加水调温以后，即可使麸皮、胚乳及麦芽三者分离磨粉，胚乳与麸皮结合紧密，分离时要小心，尽量减少破坏，剥刮干净，以免浪费。
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