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奶茶的寒天球是红藻破壁技术的萃取物，卡路里很低，容易有饱足感，也有降低血压、胆固醇、预防大肠癌等功用。其成分以食物纤维－钙、铁等成份居多，日本科学家破译最古老植物基因，证实红藻是地球最原始的植物。寒天的食物纤维效能可以说是所有食品中含量高的食品。一般而言，水溶性食物纤维虽具有抑制胆固醇或血糖值胆固醇或血糖值上升的作用，但却缺乏增加排便量、缩短肠道内通便时间的效果。牛蒡或豆类中富含的不溶性食物纤维，则具有改善通便效果。寒天可溶解于60℃以上的温水中，因此被分类为一般水溶性食物纤维，但在常温下会呈凝胶状（果冻状）而具有保水性或增加排便量的作用，而且还具有不溶性食物纤维的改善通便之效。
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