1、用料:花甲300克、紫菜5克、蒜3瓣、姜一块、小葱1根、料酒一勺;
2、花甲在水温大概五六十度的时候下锅,水中加点料酒,焯水;
3、煮到花甲开口,捞出来;
4、花甲放凉,用水洗三四次,直到洗出来的水是干净的。有的花甲沙子很多的,不焯水再洗几遍根本没办法吃!
5、锅里放一点点油,油不要多,毕竟油腻的汤不健康。小火把蒜瓣煎到金黄;
6、倒入花甲大火翻炒,再加一勺料酒进去,料酒可以去腥。
7、倒入一碗清水,再丢点姜丝进去,大火煮五六分钟;
8、煮汤的空闲,把免洗紫菜撕成小块,用平底锅小火焙到酥脆,可以用手捏一下,脆脆的就可以,也可以把紫菜直接加到汤里煮,但是焙干的紫菜好吃一些,嫌麻烦就直接煮;
9、汤煮到奶白就差不多了,加适量盐,出锅倒入碗中;
10、再把紫菜撒在汤中,最后再撒葱花,鲜美的汤就做好了。
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