宫保鸡丁
食材:鸡脯肉、花生米、葱、姜、干辣椒、花椒、色拉油、食盐、料酒、味精、酱油、白糖、醋、水淀粉。
制作方法:
1、将鸡脯肉用刀背拍一下,切成小丁,加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐,一茶匙淀粉腌渍10分钟,再用水淀粉拌匀;
2、将大葱洗净切段,干辣椒洗净,剪去两头去除辣椒籽,黄瓜切丁;
3、在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁;
4、锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段;
5、放入鸡丁,放1汤匙料酒,将鸡丁滑炒变色,然后倒入水淀粉;
6、最后调入料汁,再放入熟花生米,翻炒均匀,用水淀粉勾芡即成。
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