1、备好要腌制的黄瓜。
2、黄瓜清洗干净,并将头部去掉,用小刀在黄瓜上划几刀,不要划断。
3、然后把黄瓜放入微开的水中烫一下,用筷子翻一下,使黄瓜受热均匀,大约三分钟,用手捏一下,黄瓜变色,稍微变软即可捞出。
4、烫好的黄瓜用网袋或者布袋全部装好,把袋子口扭紧,放到干净的地板上,上面再放一块干净的木板,让黄瓜受力均匀,在木板放上几块干净的大石头或者一大桶水压着黄瓜,大约压一夜。
5、压好之后就可以将黄瓜拿出来,在坛子里一层黄瓜一层盐这样铺满。
6、然后将盖子盖紧,在压上一块大石头,几天过后,黄瓜变色就可以拿出来了。
7、将坛子中的腌黄瓜拿出来晾晒,等到晾晒好了,就可以继续放入坛中,加入一些其他的调味料,等到需要吃的时候,就可以拿出来吃了。
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