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料酒和少许白醋当然,陈醋也可以对于猪蹄来说主要是防止钙的流失加醋既可以防止钙流失又可以去除肉腥味。
主料：猪蹄200克，水发黄豆100克。
辅料：芹菜10克，生姜1块，食用油15克，料酒2小匙，胡椒扮1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。
黄豆炖猪蹄(图)
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1、猪蹄洗净剁成块，生姜洗净切片，芹菜洗净去叶切段。
2、锅内加水烧开，放入猪蹄块、料酒，用大火煮去猪蹄的血水，捞起待用。
3、锅内下油，待油热时下生姜片、猪蹄爆炒，盛入砂锅内，加入水、黄豆，用小火炖约30分钟至汤汁白。
4、放入精盐、味精、芹菜，撒入胡椒粉，出锅即可。
黄豆炖猪蹄(图)
如果先将黄豆煮熟，再同煮好的猪蹄一起炖，这样可以去掉豆腥味。