猪肉和白菜比例为一比一即可。
原料:猪肉500克、白菜450克、食盐20克、姜15克、生抽40毫升、生粉15毫升、芝麻油10毫升、芝麻5克。
大白菜猪肉馅做法:
1、猪肉切丁后剁成肉末,加入磨碎的姜蓉;
2、肉末中加入10毫升盐;
3、加入30至40毫升生抽、15毫升生粉拌匀;
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4、分次加入250毫升的清水,边加水边用筷子向着同一个方向搅拌;
5、直至肉末起胶,放入冰箱冷藏;
6、大白菜切碎,加入10毫升盐拌匀,静置15分钟,挤去多余水分,加入10毫升麻油,拌匀;
7、将白菜与肉馅拌匀,如果感觉水分太大,继续放入冰箱冷藏一会即可。