蒸蛋糕去除蛋腥味的方法如下:
1、在打鸡蛋前用清水将鸡蛋外壳进行清洗,清洗干净后再将鸡蛋打入碗中,蛋壳上会包含很多粘液,具有很大腥味;
2、在蛋液中添加少许含碘食用盐,用筷子搅散均匀后,再添加一点点熟猪油,可以增香去腥,蒸出来的蛋糕口感会更加细嫩滑爽;
3、再用稍热的开水冲进碗里,用筷子搅拌均匀,使蛋液、水和熟猪油充分融合在一起;
4、将处理过后的蛋液放到锅上进行蒸制半个小时时间,出锅后可以在蛋糕上滴两滴芝麻香油,香油也能起到掩盖腥味的作用。
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