自酿葡萄酒完全发酵后,需要及时过滤皮渣,不能让皮渣过久浸泡在葡萄酒里,不捞出皮渣,会融入过多的杂质,从而使葡萄酒容易感染变质,从而影响葡萄酒的口感。过滤后的皮渣,用干净的纱布包住,挤出里面的残酒,混合到葡萄酒中,再进行二次发酵。
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