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新鲜的青竹笋可以做笋片炒肉丝。
笋片炒肉丝做法：
一.材料：猪里脊肉200克、青竹笋300克、生抽1勺、盐3克、料酒1勺、胡椒粉2克，蒜10克、白糖8克
二.步骤：
1、春笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段，约3厘米的小段，用清水洗净。、春笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段，约3厘米的小段，用清水洗净。
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2、猪里脊肉切丝，用生抽、盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟入下味。然后热锅热油，爆香蒜末，倒入肉丝翻炒2分钟盛起肉丝待用。
3、锅重新洗一下，倒入适当的底油，油温后倒入春笋段煸炒，中火煸炒8分钟。