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一般能吃，但不好吃。
茄子籽发黑主要是茄子长老，籽成熟，最好不吃，还会发苦。
买茄子的时候，如果你的拇指在茄子上留下的凹痕不能反弹，那么这个茄子应该是苦的，即使是很小的一颗。要进一步确定，检查茄子的“肚脐”，花落的时候会在“肚脐”上留下椭圆或圆形的痕迹，选择椭圆形的,因为圆形的籽多肉少。
要减少茄子的苦味，可以把切好的茄子在盐水中泡半个小时。
茄子老、嫩的鉴别：嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。
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老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。