红烧肉做法具体如下:
材料:五花肉500克,生姜几片,桂皮一块,八角2个,红枣6只,草菇老抽30毫升,盐5克,冰糖25克;
五花肉清洗干净,整条放入开水中灼烫30秒;捞出放在水龙头下冲洗至凉透,切厚块,放进开水锅中灼烫30秒;再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透,放进开水切厚块,放进开水锅中灼烫30秒;再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透,放进开水锅中再次灼烫30秒,捞出沥干水分;锅里放油,冷油放入桂皮、香叶和八角,小火炒出香味;加入五花肉一起煸炒,五花肉煸炒至两面稍为微黄;放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐,翻炒均匀,让每块肉都上色;加入没过全部材料的热开水,不用盖锅
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