一、主料：
山鸡。
二、辅料：
何首乌。
三、调料：
料酒、精盐、味精、白糖、胡椒粉、葱段、姜片、水。
四、做法及步骤：
1、将何首乌洗净切片；
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2、将山鸡宰杀，去毛、内脏、爪，下沸 水锅焯出血水；
3、将山鸡放入炖盅内，加入适量清水，再加入何首乌、料酒 、精盐、味精，白糖、胡椒粉、葱段、姜片，放入笼内蒸约2 小时，至鸡肉熟烂入味时，出锅即可食用。
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