1、本身原因:羊肚菌富含多种人体需要的氨基酸和有机锗,具补肾、壮阳、补脑、提神等功效;含抑制肿瘤的多糖,抗菌、抗病毒的活性成分,具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等作用;所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分,可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤,使癌细胞失活;含有色素、皂苷类、吡喃酮抗生素和黑色素形成抑制剂等成分,能有效地防治心脑血管疾病。
2、产量原因:野生羊肚菌生于春季4-5月份和秋季8-9月份的雨后,多长于山区阔叶林中地上、林缘空旷处,产季很短,一年只长一次,且采集十分困难,不像一般菌类生长地比较固定,因此并不容易寻获。即使可以人工栽培,出菇不稳定,产量低,价格自然就贵了。
3、市场原因:羊肚菌是法国料理中一种不可缺少的美食,由于出口的原因,带动了羊肚菌价格标高。现在欧洲市场对羊肚菌的需求很大,每年大约两万吨,所以把价格抬高了。
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