1、直接去除:现在买的新鲜鸭头都是用热水烫过的可以用手直接搓掉,搓不掉的地方,可以平口用镊子慢慢的将露在皮外面的嫩毛给拔掉。如果是镊子拔不到的地方,就要用到第二种方法了。
2、火烤:把买来的鸭头抓住鸭嘴,用尖火对准带鸭毛的地方烤,鸭皮经过火烤后,皮会迅速收紧,收紧后皮里面鸭头抓住鸭嘴,用尖火对准带鸭毛的地方烤,鸭皮经过火烤后,皮会迅速收紧,收紧后皮里面的嫩毛也会露在外面,用火烤后嫩毛就会烧焦,然后用清水洗净就可以了。
3、水煮:将鸭头直接放入开水中煮几分钟后,鸭皮收紧后放入凉水中冲凉,水煮后用镊子将毛一根一根的拔掉,也是非常好的一种方法。
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