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正文
1、将鸡胸肉切丁，土豆和胡萝卜滚刀切块(不要切块太大，适中为好，大块不易熟)，洋葱也切块，适中即可；
2、水烧开将鸡丁放入焯一下捞出控干备用；
3、炒锅上火放上适量油，等油八成热时放入咖喱块炒几下，放入洋葱继续翻炒，放入土豆和胡萝卜.最后放入鸡丁，加适量水，炒至土豆上适量油，等油八成热时放入咖喱块炒几下，放入洋葱继续翻炒，放入土豆和胡萝卜.最后放入鸡丁，加适量水，炒至土豆胡萝卜已经完全熟透为止，这时可以根据自己的口味加点盐或鸡精，但不宜太咸；
4、做完后盖上锅盖闷3—5分钟后味道更佳；
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5、米饭蒸熟盛到盘中，浇上咖喱鸡即成。