1、仔鸭半只(一定要选取仔鸭,老鸭肉紧),嫩姜500克(老姜没口感),2勺“洪江甜酱”,葱少许(做成葱结),甜椒100克,盐,酱油,味精等家常调味料。
2、水鸭斩块飞水沥干备用。
3、锅下少许油,入鸭块煸炒至干爽,加入大量嫩姜片,加入洪江甜酱,少许生抽翻下少许油,入鸭块煸炒至干爽,加入大量嫩姜片,加入洪江甜酱,少许生抽翻炒片刻。
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4、加入没过鸭块的水,移至砂煲,加入一把葱结,大火烧开转小火慢炖半小时至一小时。
5、移入炒锅,拣出葱结,加红甜椒圈,大火翻炒收汁。待汁收到理想的浓度时,加入葱花拌匀出锅即可。