以下为长山药炒白菜的做法：
材料：
长山药、葱头、胡萝卜、白菜、鸡蛋、盐、花生油、鸡精等。
做法：
1、将铁棍山药洗净上锅蒸10分钟取出，刮去外皮，切片。白菜、胡萝卜、葱头洗净切片；
2、鸡蛋打散备用；
3、锅片；
3、锅中放油倒入蛋液，将鸡蛋炒熟盛出；
4、锅中放少许油，放入一小半葱头爆香；
5、下入胡萝卜片炒几下；
6、下入白菜茎翻炒；
7、再加入白菜叶炒几下；
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8、下入山药片
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