煮红薯的做法:
1、水煮开或蒸笼冒热气时,将洗干净的红薯放入;
2、使红薯的表皮在短时间内煮成半熟;
3、用文火烧,使锅中的水不沸腾。
4、文火烧10分钟左右,再用旺火煮熟即可。
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注:红薯中的淀粉酶在60摄氏度左右时能促进淀粉很快转变成糖。所以用文火烧。
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