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原料：牛腩500克、胡萝卜1根、土豆1个、洋葱半个、色拉油适量、食盐少许、葱半根、姜5片、八角1个、料酒1汤匙、老抽1、5汤匙、白糖。
制作方法如下：
1、牛腩切大块冲洗干净，控干水分；
2、土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净，切滚刀块；
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3、洋葱切块备用，姜和大葱切片；
4、锅中放凉水加两片姜，放入牛肉块焯水，水煮沸后继续煮三分钟，待牛肉吐尽血沫，捞出用热水冲洗干净；
5、锅中油中火烧至六成热，依次放入胡萝卜、土豆和洋葱，煸炒至八成熟，盛出备用；
6、锅中余油放入葱、姜、八角爆香；
7、然后放入焯水后的牛腩翻炒，片刻后加入一汤匙料酒翻炒；
8、加入足量热水，大火烧开后转小火炖1、5小时；
9、加一汤匙半老抽、白糖和盐调味；
10、将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中，和牛肉一起炖15分钟，转大火收浓锅中汤汁，即可。