紫薯放碱变成绿色还能吃吗 - 考驾照网
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紫薯放碱变成绿色还能吃吗

来源：考驾照网更新时间：2022-03-17 09:41

能。紫薯在遇到碱性较强的环境就会变成绿色，碱性稍弱一些则变成蓝色，这跟平时泡黑枸杞的原理一样，因花青素是一种不稳定的水溶性色素，会因酸碱程度而改变颜色，这一变绿现象不影响食物营养成分，可放心食用。

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