熟后的西米最好用凉水过一次,这样西米才会一粒一粒分开,不会粘结成一团。
西米的用凉水过的方法如下:
把西米一筛一筛捞起,在水龙头下用水慢慢冲,把胶质水冲走,把冲好的西米,放在大碗中,放在水龙头下用慢水不停加水,由它自由慢慢流15分钟,用凉水过一边出来的西米会一粒粒晶莹通透。
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