小龙虾头剪掉方法:
1、小龙虾虾头中间有条V字形的线。一只手按着虾尾,另一只手拿剪刀在V形线上面一点点的地方(标线处)开剪。
2、剪刀要顺着V形下去。
3、记住是两边各剪开一道口就可以了,虾壳剪开就行,不要用力剪,要不然把沙袋直接剪破。
4、夹着剪刀往前一翻,虾头里整个沙袋(内脏)完整地就扯出来了。
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5、有的厨友不敢处理小龙虾,怕被夹到手,其实好好利用手中的厨房剪就好了。胆大心细,眼疾手快,没在怕的。
6、把收拾干净的小龙虾放到清水里,浸泡两次(换水)去除虾头异味和脏东西,虾要轻拿轻放,以免把虾黄弄坏,泡好的虾沥干水就可以炒了。喜欢十三香还是麻辣,爱怎么炒怎么炒。