食材:葱段20克、老姜片20克、辣椒段20克、月桂叶2克、桂皮4克、草果3克、青耆2克、桂枝3克、八角5克。
调味料:砂糖4大匙、酱油6大匙、胡椒粉1小匙、米酒2大匙。
1、用刀将草果压破,炖煮时才能释放出甜味。
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2、小火热锅,直接倒入少许油并放入砂糖2大匙,拌炒至半融状态。
3、转大火,放入葱段、老姜片、辣椒段,炒匀。
4、倒入清水3碗,拌匀并煮至大滚。
5、放入砂糖2大匙、酱油、胡椒粉、米酒。
6、待水滚后,下月桂叶、桂皮、碎裂的草果、青耆、桂枝、八角,煮滚即成为卤汁。
7、自制卤水做好了。