东坡肉是杭州名菜,是用猪肉炖制而成。
它的色、香、味俱佳,深受人们喜爱。“慢火、少水、多酒”是制作这道菜的诀窍。一般情况下,用一块约二寸的方形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,入口香糯、肥而不腻、带有酒香、色泽红亮、味醇汁浓、酥烂而形不碎、十分美味。
相传,东坡肉为北宋诗人苏东坡所创制。苏东坡《食猪肉》诗云:“慢着火,少着水,火候足时他自美。”
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