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火爆双脆是一道特色传统名菜，属于川菜系。口味特别，脆嫩爽口，咸鲜味美，是一道简单易做味道可口家常菜。
做法：
1、材料，鸭饨、猪肚、红辣椒、葱、大蒜、剁椒、盐、水淀粉、鸡精、胡椒粉、白糖、绍酒；
2、猪肚用葱姜水煮熟切片；
3、鸭肫切十字胡椒粉、白糖、绍酒；
2、猪肚用葱姜水煮熟切片；
3、鸭肫切十字花刀飞水吐净血沫捞出；
4、红椒切块葱蒜切末；
5、锅中放油煸香葱蒜放入剁椒炒出红油放入猪肚鸭肫烹入绍酒加盐、糖、胡椒粉、酱油调味放入红椒块水淀粉勾芡翻炒均匀出锅装盘即可。
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