罗汉肉是猪肝沿，即猪肝的边沿部分，是猪胸腔和腹腔之间的一片平滑肌，分隔两腔固定内脏器官，起保护作用的，整片未切割前成圆形。由于靠近肝脏部位，遂称猪肝沿。因有运动，肉质细嫩，同时夹杂筋膜，有韧性，耐嚼。
具体做法如下：
1、准备好敲破的罗汉果和五花肉；
2、加入适量的老抽、盐、味精、糖、料酒和胡椒粉；
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3、小火慢炖至肥肉透明即可。
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