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鸡蛋是人们保健食品，鸡蛋有丰富发维生素，尤其的鸡蛋黄对小孩子及体质弱的人来讲食补最明显。鸡蛋有营养要做好才能将鸡蛋的全部的营养吸收，煮鸡蛋就是最好的保健吃法。
鸡蛋用凉水来煮，不能用热水来煮，这是因为，生鸡蛋是散状的，用煮容易熟。
用凉水煮鸡蛋，不要时间长，煮鸡蛋的水沸腾后就要闭火后就焖几分钟。
煮好的鸡蛋取出是热的鸡蛋，就要放入凉开水中泡，鸡蛋从热变冷。
通过泡的鸡蛋的皮就很容易剥皮，剥皮的时候要一面一面的剥。
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煮熟的鸡蛋没有泡好，鸡蛋皮就很不好剥，剥鸡蛋皮就容易连鸡蛋清一剥掉。
煮的鸡蛋很有营养，但煮熟的鸡蛋就要剥皮来吃，用凉开水来泡热的熟鸡蛋就很容易剥皮吃。