1、大肠用淀粉、生抽、油，一块抓均，揉搓，反复清洗几遍，清洗干净；
2、把清洗干净的大肠切小段；
3、起热锅，不用加油，锅底烘干后，倒入大肠；
4、快速翻腾大肠；
5、然后倒出篮中，用凉水冲洗，滤干水份；
6、再起油锅；
7、倒入大蒜和八角爆香；
8、再倒入大肠翻炒；
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9、炝入酒翻炒；
10、洒入盐，再炝入生抽，老抽，糖；
11、继续翻炒至大肠干身上色，至焦黄状态即可上碟食用。
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