1、配方:蒜白适量、大蒜籽适量、鱼2条、豆腐适量、黑木耳适量、生姜几片、红辣椒6个、食用油适量、少许米酒、适量盐、2勺生抽。
2、鱼剖好冼净,用厨房纸巾吸干水分。
3、黑木耳泡发洗净,红辣椒洗净切丝、生姜切丝。
4、锅里倒油,中火煸炒葱姜蒜花椒八角,有香味溢出后全部捞进碗里,用剩余的油中将鱼放进锅中煎至两面金黄。
5、另起油锅,爆香姜丝、蒜片、蒜段,倒适量米酒小火煮会儿。
6、再倒入开水盖过鱼,大火烧开后调小火加盖炖煮,炖煮半小时后,加入冻豆腐大火煮开。
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7、再放入黑木耳调小火继续炖煮,煮至汤汁发白有点浓稠时,加点盐、生抽、红辣椒丝煮会儿。
8、最后撒点黑胡椒碎、大蒜叶关火。
9、豆腐清炖鱼趁热盛出,即可享用。