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方法一：
材料：地环三斤、老陈醋一斤半、糖半袋。
做法：
1、将地环浸泡一个小时。
2、用牙刷等物品把地环刷洗干净。
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3、把醋放在锅内烧开并把糖放入，晾凉待用。
4、把缸子洗干净，反扣使缸里的水控干。
5、将地环一层一层装进缸内。
6、把晾凉的糖醋倒进缸内，糖醋浸没到缸子的五分之四处即可。
7、密封，一个月后即可食用。
方法二：
材料：地环700克、盐105克、白糖35克、味精3.5克、老抽70克。
做法：
1、将地环清洗干净并散开晾干。
2、待干透，没有水份时，装进大口容器，铺一层，撒一层盐，共用盐量65克。
3、用保鲜膜封口，拧紧盖子。
4、腌制3天，每天三次颠簸罐子，让地环轮番浸泡在盐水内。
5、将地环取出用水冲洗净，待完全晾干。
6、将盐40克及糖35克，老抽70克及味精3.5克，搅拌至无颗粒，形成调味汁。
7、将地环和调味汁混合搅拌。
8、用保鲜膜封装，待22天后即可食用。